笔趣阁 > 都市小说 > 超时空垃圾站 > 第十六章 顶级厨艺
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    在施晴胆战心惊的视线下,周鲜打开了盖子,露出了整盘清蒸梭鱼。

    梭鱼被切成了片状,整齐地排成一个圈,好像孔雀开屏一样,外加绿色蔬菜映衬,卖相还算不错。

    只见,周鲜夹起一块梭鱼肉,送进嘴里,咀嚼起来。

    “嗯?”周鲜忽然眼睛一瞪,双手撑着桌子,差点站起来。

    “周先生,您千万别生气,这不是大酒店,只是一家小海鲜店,而且这梭鱼也不是高档海鲜,您就稍微将就将就,不管怎么说梭鱼还是挺有营养,对身体有益的。”施晴尽力劝解着。

    “这清蒸梭鱼,怎么做出来的?”周鲜却没有理会施晴,一脸震惊地看着苏璟。

    “咦?”看着周鲜这反应,施晴愣了一下,怎么感觉周鲜好像没有生气的样子?反而好像有点捡到宝一样的激动?是自己的错觉吗?

    对周鲜十分了解的马腾和林采儿,则是一脸惊愕地扫了那盘其貌不扬的梭鱼一眼,心想这盘鱼究竟什么味道,让师傅表现出了久违的激动。

    “先别跟我说,让我猜猜。”周鲜忽然又打断了正要说话的苏璟,夹起第二块梭鱼肉进嘴,接着夹起第三块,他仿佛完全停不下来,三两下将整盘清蒸梭鱼肉给吃了个一干二净。

    这让施晴、马腾、林采儿都傻眼了,尤其是马腾和林采儿,他们知道师傅因为对食物的挑剔,已经达到有点厌食的地步,每餐只是强迫性的吃一些,很久没像这样大快朵颐了。

    “这应该叫开屏梭鱼吧?”周鲜吃完之后,才缓缓地道,“做法说来简单,先将梭鱼打鳞剜鳃,头尾各切一刀,将内脏从侧面抠出,中段用刀切成片。鱼皮置于大碗中,加入姜片、盐、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,撒上姜蒜末。放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右即可。小红尖椒斜切成圈,小葱切末。尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,淋上蒸鱼鼓油和麻油。”

    “不过,同样的做法,不同人做出来截然不同。蒸鱼好吃有几个关键:1、鱼要生猛鲜活,活鱼清蒸最美,蒸鱼讲究的是原汁原味,力求鲜活,滋味最佳;2、鱼上锅蒸之前,腌制时间不要太长,以10分钟为佳,因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用,放置时间过长会使肉质发硬影响口感;3、清蒸鱼讲求一鼓作气,一气呵成,有三忌:一忌水未开而将鱼放入,二忌中途开盖泄气,三忌蒸熟后长时间锅内保温。”

    “这份清蒸梭鱼,显然将所有步骤,所有关键,都做到了完美,以堪称鬼斧神工的技艺,将最简单的菜式,做到了最极致,这是如火纯青的顶级厨艺。”

    施晴听得愣住了,周鲜怎么满嘴表扬的话,这还是那个毒舌美食家吗?

    “……”苏璟也愣住了,心想原来清蒸鱼这么多讲究啊,看来自己还有得学。不过看着周鲜这么笃定地侃侃而谈,难免心里还是有些好笑的,心想这老头要是知道我做鱼只有简单的四步:切鱼、腌制、放进热贝里蒸、加佐料,不知道会作如何感想。

    “周先生真是高明,正如你所说,这道菜就是这么做出来的。”苏璟微微咳嗽了一声,大言不惭地道。

    “你们的厨师是谁,能否请他出来见个面。”周鲜问道,马腾、林采儿也是一阵好奇,什么人的厨艺高明到这种地步,将简简单单的清蒸梭做到让师傅满意,他们也有些嘴馋,刚刚那条鱼他们可一块都没吃到。施晴则是往厨房那边看了一眼,她猜到厨房里的应该是苏璟的大伯,早听说苏璟的大伯厨艺很好,不过好到超越大酒店厨师,让周鲜佩服,则是意料之外。

    “呵呵,这位老先生,您眼前这位,就是这道清蒸梭鱼的厨师。”赵梦香刚好走过,指了指苏璟。

    “他?”施晴、周鲜、马腾、林采儿同时发出疑问,一脸不相信,周鲜师徒三人,是觉得苏璟太过年轻,如此厨艺没有长时间的积累,是不可能拥有的。施晴则是早尝过苏璟的厨艺,比她做的还难吃多了,他怎么可能做出让周鲜满意的清蒸鱼?

    “周先生,这里的招牌菜,都是这位小伙子做的。”其中一位认出周鲜的客人说了一句,他点了好几份招牌菜,老婆觉得他浪费钱,说得他不敢还嘴,但是现在连周鲜都喜欢,他顿时底气十足了。

    “我再点一份清蒸梭鱼,还有一份清蒸大龙虾,一份清蒸梭子蟹。”周鲜眯着眼打量了苏璟一会儿,也不知道有没有相信是苏璟做的,只是又点了菜。

    “好的,你们稍等。”苏璟又跑回家做,说来这跑来跑去实在费体力,若是在以前他恐怕早就累趴了,不过应该是吃了魔兽肉的关系,他并不怎么觉得累,反而有种挥洒汗水的畅快感。

    过了一阵子,苏璟用托盘拖着几盘菜过来,将周鲜点的三份菜上桌。周鲜、马腾、林采儿便开始大吃特吃,尤其是林采儿,那是完全不顾形象,吃得满嘴流油,还直接用手抓了龙虾的一个钳子往嘴里送。

    苏璟将另外多做的一盘大龙虾,放到了施晴面前。

    “我没点菜吧。”施晴看向苏璟。

    “我请客,算是赔罪。”苏璟笑了笑,其实他依然还不知道施晴干嘛生他气,不过好男不跟女斗,先道个歉让她原谅了再说。

    “哼,一条龙虾可不够赔罪。”施晴白了苏璟一眼,不过嘴角却挂起了一丝甜甜的笑容,她很是期待地撕下一块龙虾,放进嘴里,顿时感觉香滑入口,口水控制不住地流出来,赶紧用手擦掉。

    她这狼狈的样子,让苏璟看得忍不住笑了,她则是红着脸瞪了苏璟一眼,继续吃龙虾,心里对苏璟厨艺的看法,是不得不来了个一百八十度大转弯,佩服得五体投地了。她感觉这只龙虾,是这辈子吃过的最好吃的食物了。

    等施晴回过神的时候,整条大龙虾已经进了肚子,她不由对苏璟是又爱又恨,能吃到如此美味固然是一种极致享受,可是这下又得长胖了吧。

    吃饱喝足之后,周鲜在微-博上发了一篇文章,高度赞扬了这家振宏海鲜店,顿时间让振宏海鲜店传开了,在美食界声望很高的周鲜,已经很久没有发过好评,突然间对一家小小的海鲜店高度赞扬,让人不得不好奇。

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